Büyük ve küçükbaş hayvan kısmının azalmasıyla birlikte birçok sakatat eserinde olduğu üzere ciğer fiyatlarında da artış yaşandı.

Yüzde 80 oranında artırım gelen kuzu ciğerinin kilosu ortalama 800, dana ciğerin ise 450-500 liraya ulaştı. Artan fiyatlardan ötürü adeta karaborsaya düşen ciğer, pirzolayı geride bıraktı. Ciğer bulmakta ıstırap çekildiğini belirten esnaf, sorunun tahlili için yetkililerden yardım bekliyor.

CİĞER PİRZOLAYI SOLLADI

Kuzu ciğerinin kilosunun pirzolayı geçtiğini belirten restoran sahibi Ali Koçak, “Sonbaharın gelmesiyle fiyatlar her sene olduğu üzere bu sene de arttı. Lakin bu sene biraz daha fazla arttı. Yüzde 20-30 beklerken yüzde 80 bandına çıktı. Ciğer 480 liradan, 750-800 liraya yükseldi. 1 kilo kuzu ciğeri, 1 kilo pirzoladan kıymetli. Ciğer çok pahalı olmaya başladı, tüketiciler bunun şuurunda olsun ve ne yediklerine dikkat etsin. Dana ciğeri 450-480 lira, kuzu ciğeri ise 750-780 lira civarında. Dana ve kuzu ciğerini ayıran en değerli nokta etin sertliği. Dana ciğeri biraz sert olurken, kuzu ciğeri pamuk üzere ağızda dağılır. Taze ciğer parlar kendini gösterir. İthalat olmadığı için geçen ay 480-500 liradan aldığımız kuzu ciğeri, bu ay 750-800 lira. Kesim de olmayınca ciğer bulmak neredeyse imkansız, karaborsa satılıyor. Bunu her sene yaşıyoruz ancak bu sene biraz fazla oldu” diye konuştu.

Et fiyatlarının sabit kalmasına karşın sakatat fiyatlarına astronomik artırım geldiğini söyleyen Tuzpazarı kasaplarından Burhan Sincar, “Kuzu ciğeri 400, dana ciğeri ise 350 lira civarındaydı. Etin fiyatı olduğu yerde dururken sakatat her hafta zamlandı. Kuzu ciğeri 750 – 800 liralara çıktı. Semtine nazaran fiyatlar değişiyor. Kuzu ciğerinden kebap ve ızgara oluyor. Dana ciğerini lokantalar kullanıyor. Meskende yemek için dana ciğeri tercih ediliyor. Dana ciğerinden sote ve ızgara olmaz, lakin kuzudan her şey olur” dedi.